Vegetarisk Paella med Quorn

• 400 g frysta quornbitar
• 1 st gul lök
• 3 st vitlöksklyftor
• 2 st röda paprikor
• 2 msk olivolja
• 3 dl långkornigt ris
• 1 g saffran
• 2 krm paprikapulver
• 1 krm kajennpeppar
• 8 dl vatten
• 2 st grönsaksbuljongtärningar
• 12 st blåmusslor
• 16 st räkor med skal
• 2 dl frysta gröna ärtor
• 1 krm salt
• 1 krm vitpeppar

Instruktioner

• Skala och hacka löken och vitlöken. Ta bort kärnorna från paprikorna och skär dem i bitar.
• Fräs lök, vitlök och paprika i hälften av olivoljan i en stor stekpanna med lock eller i en paellapanna.
• Tillsätt ris, saffran, paprikapulver och kajennpeppar i pannan och låt fräsa i en minut. Häll i vatten och buljongtärningar och rör om. Låt sjuda under lock i 15 minuter.
• Fräs quornbitarna i resten av olivoljan. Tillsätt dem tillsammans med musslor, räkor och ärtor till pannan. Låt sjuda tills riset är mjukt, cirka 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med citronklyftor.