Ugnsbakade potatishalvor med kryddig röra

• 900 g potatis (gärna amandine)
• 1 msk olja
• 1 tsk salt
• 1 tsk peppar
• 1 tsk italiensk salladskrydda
• 280 g bacon
• 1 st rödlök
• 2 st avokado
• 2 dl matyoghurt
• 0.5 tsk sambal oelek
• 65 g rucola

Instruktioner

• Förvärm ugnen till 225°C.
• Dela potatisen i halvor och blanda med olja, salt, peppar och salladskrydda. Lägg potatishalvorna med den kupade sidan nedåt på en plåt och baka i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
• Skär baconet i strimlor och stek det knaprigt i en stekpanna utan extra fett. Låt rinna av på hushållspapper.
• Skala och finhacka rödlöken. Dela avokadorna, ta bort kärnorna och mosa fruktköttet.
• Blanda matyoghurt, finhackad rödlök, sambal oelek, stekt bacon och mosad avokado i en skål.
• Servera de ugnsbakade potatishalvorna med den kryddiga röran och färsk rucola.