Skomakarlåda från Närke

• 70 g Bacon
• 600 g Oxfilé eller utskuren biff
• 1 msk Smör
• 1 dl Rött vin
• 2 msk Koncentrerad ox- eller kalvfond
• 2 msk Hackad persilja
• 800 g Potatis
• 2.25 dl Mjölk
• 2 msk Smör
• 1 tsk Salt
• 1 krm Peppar
• 400 g Kokta grönsaker (rödbetor, morötter, haricot verts)

Instruktioner

• Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka dem i lättsaltat vatten tills de är mjuka, cirka 15 minuter. Häll av vattnet och mosa potatisen.
• Värm mjölken och blanda den med potatisen. Börja med den mindre mängden och tillsätt mer om det behövs. Rör ner smöret och vispa moset tills det blir fluffigt.
• Smaka av moset med salt och peppar. Håll det varmt.
• Strimla baconet och stek det knaprigt. Låt det rinna av på hushållspapper.
• Stek oxfilén eller biffen i smör, cirka 2-3 minuter på varje sida.
• Ta upp köttet och håll det varmt. Häll vin och fond i stekpannan och vispa runt. Låt det koka i 1-2 minuter.
• Lägg köttbitarna på potatismoset och toppa med bacon och persilja. Häll över lite av skysåsen. Servera med kokta grönsaker som rödbetor, morötter och haricots verts.