Skånsk äggkaka

• 400 g rimmat sidfläsk
• 7 st ägg
• 1.5 dl vetemjöl
• 6 dl mjölk (3%)
• 1 tsk salt
• 1 krm peppar
• 1 msk smör
• 0 lingonsylt

Instruktioner

• Stek fläsket i en stekpanna tills det är knaprigt. Ta upp fläsket och håll det varmt.
• Vispa ihop ägg, mjöl, mjölk, salt och peppar till en jämn smet. Häll smeten i den varma stekpannan. Stick hål i smeten med en stekspade så att den lösa smeten kan rinna ner och stelna. När ytan har stelnat något, vänd kakan med hjälp av ett lock eller en tallrik.
• Lägg smör i stekpannan och låt äggakakan glida tillbaka i pannan. Stek tills kakan är helt genomstekt.
• Servera äggakakan med det stekta fläsket och lingonsylt.