Apelsindoftande fisksoppa

• 400 g fryst spättafilé
• 1 st gul lök
• 1 st vitlöksklyfta
• 1 st morot
• 1 st röd chilifrukt
• 1 st fänkål
• 4 st potatis
• 2 msk tomatpuré
• 1 l fiskbuljong
• 2 msk koncentrerad apelsinjuice
• 2 msk olivolja
• 1 tsk salt
• 1 tsk peppar
• 50 g krutonger

Instruktioner

• Låt spättafiléerna tina.
• Skala och hacka lök och vitlök. Skölj och skiva morot, chilifrukt och fänkål. Skala och skär potatisen i skivor om cirka 1 cm.
• Fräs alla grönsaker utom potatisen i olivolja på medelhög värme i cirka 5 minuter. Rör om då och då så att de inte får färg.
• Tillsätt tomatpuré och låt fräsa med i någon minut. Häll i buljong och apelsinjuice. Lägg i potatisen och låt sjuda under lock på låg värme i 20-25 minuter. Smaka av med salt och peppar.
• Dela spättafiléerna och lägg dem överst i kastrullen utan att röra om. Lägg på locket och låt koka några minuter till. Servera soppan i skålar med krispiga krutonger.