Afrikansk grönsaksgryta

• 2 st rödlök
• 2 st sötpotatis
• 3 st selleristjälkar
• 1 st squash
• 2 msk olja
• 4 dl vatten
• 1 burk hela tomater
• 1.5 tsk salt
• 1 tsk gurkmeja
• 1 tsk timjan
• 0.5 tsk kummin
• 1 krm kanel
• 1 krm chilipeppar
• 1 dl makaroner
• 1 burk kikärtor
• 1 knippe persilja
• 4 skivor bröd

Instruktioner

• Skala och hacka rödlökarna. Skala och tärna sötpotatisarna. Skölj och strimla selleristjälkarna och squashen. Värm oljan i en stor gryta och fräs grönsakerna i några minuter.
• Tillsätt vatten och hela tomater till grytan. Krydda med salt, gurkmeja, timjan, kummin, kanel och chilipeppar. Låt det koka upp.
• Lägg i makaronerna och låt grytan koka i cirka 10 minuter. Tillsätt kikärtorna utan spad och låt koka ytterligare några minuter.
• Servera grytan med hackad persilja och bröd vid sidan om.